Die Brüder Jerry und Jimmy Vivino gehör(t)en zu gefragten Sessionmusiker und Produzenten in der amerikanischen Blues-Szene. Ihre Dienste wurden von zahlreichen Blues Musikern wie Son Seals, Johnnie Johnson, Hubert Sumlin, Al Kooper, Shemekia Copeland, Aaron Neville, Lucky Peterson, Dr. John, Buddy Guy und Odetta u. a. in Anspurch genommen.
Gemeinsam haben die Vivino Brothers allerdings nur selten Alben eingespielt. Mit Chitlins Parmigiana ist Ihnen jedoch ein großer Wurf gelungen, indem Sie Urban Blues, Jazzfunk and Soul verschmelzten. Obwohl das Album Partystimmung verbreitet, ist die Ballade »Fools Gold« Gänsehaut pur.
Über ein Jahrzehnt war das noch heute legendäre Album von den Vivino Brothers nicht mehr neuwertig erhältlich. Jetzt taucht Chitlins Parmigiana wieder aus der Versenkung auf – und zwar als Doppel-LP.